Ptitchef

Gâteau de semoule au caramel vanillé

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
1042 Kcal
Le gâteau de semoule est un classique un peu oublié dans la liste des desserts d'aujourd'hui. Il se permet des variantes qui peuvent plaire : avec des raisins ou sans, à l'orange comme ici chez Bertrand Simon, aromatisé, ou plus naturel. Je suis assez conservatrice dans les desserts ; j' accorde aujourd'hui à cet entremet juste un caramel aromatisé à la vanille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le caramel :

600 g de sucre semoule

200 g eau

quelques gouttes de vinaigre (ou de jus de citron, cela empêche la cristallisation)

extrait de vanille liquide

260 g d'eau (pour la décuisson)


Pour la semoule :

1 litre de lait

150 gr de sucre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

un peu de beurre

250 g de semoule fine

3 oeufs entiers

Préparation

  • Le caramel (Je fais toujours du caramel en plus grande quantité car il se conserve bien dans un bocal) :
    Faire chauffer l'eau et le sucre en poudre et le vinaigre jusqu'à ce que le caramel atteigne une belle couleur (brun clair).
  • Ôter du feu et déposer la casserole dans un saladier d'eau froid pour arrêter la cuisson.
  • Ajouter précautionneusement (attention aux projections) l'eau pour la décuisson.
  • Remettre sur feu doux pour homogéneiser et terminer par la vanille liquide.
  • Laisser refroidir et mettre en bocal.
  • Pour le gâteau de semoule:
    Verser du caramel dans des ramequins individuels et bloquer au congélateur.
  • Pendant ce temps préparer le gâteau de semoule.
  • La semoule :
    Verser le sucre, la vanille,dans le lait; porter à ébullition.
  • Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et verser la semoule en une fois.
  • Laisser épaissir sur feu doux en mélangeant au fouet.
    Lorsque l'appareil devient plus épais retirer la vanille, ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
  • Laisser revenir petite ébullition en mélangeant toujours afin que l'appareil n'attache pas à la casserole.
  • Débarrasser dans le ou les moules beurré(s), mettre au froid jusqu'à dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 666g
Calories: 1042Kcal
  • Glucides: 220.4g
  • Lipides: 10.2g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 16.1g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 198g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 55

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Bonjour 600g de sucre pour faire un caramel pour 4 personnes, n'y a t-il pas une petite erreur de frappe ??

Réponse:

Bonjour, désolée de la réponse plus que tardive, mais aucune notification de question m'a été envoyée. non, comme je l'explique sur la recette du blog, (et ça n'apparait pas sur la recette ici), j'en fait plus pour conserver le caramel des mois pour éviter d'en refaire. Encore toutes mes excuses pour cette réponse qui arrive bien trop tard et ne doit plus servir à grand-chose.

Bonjour, j'ai toujours peur des projections, ça fait mal. Peut-on faire chauffer un peu l'eau avant de l'incorporer merci.

Réponse:

Bonjour, désolée de la réponse plus que tardive, mais aucune notification de question m'a été envoyée. Si l'on met la casserole dans l'évier et que l'on procède doucement il n'y a pas de danger; des années que je fais cela et je n'ai jamais été brulée. L'eau chaude est déconseillée, il n'y aura pas de réaction chimique pour faire un beau caramel.




Commentaires des membres:

colette, 18/03/2019

Excellent à refaire, j'ai mis 10 g de sucre en moins pour la préparation de la semoule

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/05/2016

Les proportions ne sont pas valables il y en a au moins pour le double de personnes

(0) (0) Signaler
11/05/2016

Recette à faire

(0) (0) Signaler

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