Crème caramel au beurre salé par jean-francois piege

Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé :

• 150 g de sucre
• 8 cl d'eau
• 6 cl de crème fleurette
• 45 g de beurre
• 3 g de sel de guérande

Pour la crème aux oeufs :

• 5 jaunes d'oeuf
• 1 oeuf entier
• 37.5 cl de lait entier
• 12.5 cl de crème fleurette
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille