Ptitchef

Crème caramel exquise

Dessert
3 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 litre de lait entier

1 gousse de vanille fendue en deux


100 g de sucre

Pour le caramel

100 g de sucre en poudre

Préparation

  • Pendant ce temps, préparer le caramel. Faire chauffer à blanc une casserole. Lorsqu'elle est chaude, verser le sucre en poudre en une fois. Ne pas remuer et laisser fondre et colorer.
  • Retirer du feu dès que le caramel a pris une jolie teinte ambrée. Verser et étaler dans le moule. Laisser refroidir le caramel quelques minutes avant de verser la préparation.
  • Pendant que le caramel refroidit, casser les oeufs dans un saladier, verser le sucre en poudre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
  • Lorsque le lait a infusé, gratter les gousses pour garder les grains et verser sur les oeufs, bien mélanger.
  • Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois pour obtenir une belle texture de crème et pour et verser sur le caramel.
  • Faire cuire dans un plat au bain marie 40 minutes environ. Sortir et laisser complètement refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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