Crème velours au chocolat et caramel croustillant au pralin ...

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 25 cl de crème
• 3 jaunes d’oeufs battus
• 30 g de sucre
• chocolat (125 g noir 72%)

Pour le caramel :

• 40 g de muscavado sugar (ici du light, ou de la vergeoise blonde)
• 40 g de beurre (salé bien sûr)
• 40 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de pralin en grain