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Crème viennoise chocolat

Dessert
8 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
100 g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à soupe de cacao noir poudre

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeuf

4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

3 cuillères à soupe de farine maïzena

pour la chantilly

20 cl de crème liquide très froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

un peu de vanille liquide

Préparation

  • Une bonne 1/2 heure avant de tout préparer placer le bol et la crème fraîche au froid pour la préparation de la chantilly.

    délayer dans un peu de lait froid la maïzena et la réserver de coté

    Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, garder les blancs au réfrigérateur pour d'autres recettes..

    Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, pendant ce temps battre les 3 jaunes d'oeuf, le sucre ainsi que la maïzena délayée et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre à feu doux

    Verser le liquide porté à ébullition sur le mélange précédent ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre tout en fouettant le tout.

    Remettre la préparation sur feu doux pour la faire épaissir en mélangeant sans cesse...

    la crème doit bien enrober la cuillère, en refroidissant elle prend vraiment la consistance d'une crème épaisse, laisser lui le temps de bien prendre.

    Retirer du feu , la crème doit être bien lisse sinon la passer au blender quelques secondes

    Laisser refroidir en prenant soin de remuer de temps en temps afin d'éviter la formation de peaux sur le dessus de la crème

    Une fois bien froide disposer la crème dans des verres ou des coupes.

    préparer la chantilly

    Sortir du réfrigérateur le bol et la crème fraîche ajouter un trait de vanille liquide et battre la crème au fouet afin qu'elle soit bien prise

    la disposer ensuite dans une poche à douille avec un embout spéciale chantilly et décorer le dessus des crèmes chocolatées

Photos

Crème Viennoise Chocolat, photo 1
Crème Viennoise Chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

chrisguy, 18/05/2013

Hummmmm

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mellal, 26/12/2010

Hummmm

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