Dans un saladier, mélanger les œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
Pour le caramel, verser le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau. Avec une cuillère, remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Porter à ébullition sans remuer du tout la préparation. Quand le mélange se transforme en caramel blond, ajouter doucement le lait chaud. (attention aux projections). Mélanger à la cuillère pendant quelques minutes ( jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir).
Ajouter le contenu de la casserole au saladier.
Mélanger doucement pour éviter que la préparation ne mousse trop.
Verser dans des ramequins et faire cuire 1 heure environ dans un bain-marie au four préchauffé à 160 degrés.
Faire refroidir puis mettre les crèmes 2 heures au moins au frigo avant la dégustation.
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