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Crème renversée à la pistache et au caramel

Dessert
8 parts
20 min
42 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 litre de lait (pour moi entier)

1 gousse de vanille ( facultatif)

100 g de sucre


200 g de sucre +6 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

1 cuillère à soupe de pâte de pistache (quantité à ajuster selon vos goûts)

pistaches décortiquées non salées pour la déco

Préparation

  • Etape 1 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Préparer l'appareil à crème :
    Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre restants, la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Etape 2 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Dans une jatte, battre les œufs entiers en omelette. Verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop de mousse. Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement ( goûter éventuellement pour vérifier que le goût en pistache vous convient et rajouter un peu de pâte de pistache si nécessaire).
  • Etape 3 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfournez au bain marie à 150°C pendant 35 à 40 minutes (temps à adapter en fonction de la taille de vos moules). Quand on plante un couteau au centre de la crème ,la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  • Etape 5 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Démouler. Passer une lame de couteau tout autour du ramequin en prenant garde que la lame n'aille pas vers l'intérieur du flan, écarter légèrement la crème avec la lame du couteau pour créer un appel d'air. retourner le moule sur une assiette ...le caramel va couler sur le flan .
  • Ajouter quelques pistache sur le dessus et c'est prêt !

Photos

Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 1Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 2Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 3Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 4Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 5Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 6Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 7Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 8Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 9Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 10Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 11Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 12Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 13Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 14Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 15Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 16Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 17

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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