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Crème renversée à la pistache et au caramel

Dessert
8 parts
20 min
42 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Etape 1 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Préparer l'appareil à crème :
    Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre restants, la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Etape 2 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Dans une jatte, battre les œufs entiers en omelette. Verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop de mousse. Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement ( goûter éventuellement pour vérifier que le goût en pistache vous convient et rajouter un peu de pâte de pistache si nécessaire).
  • Etape 3 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfournez au bain marie à 150°C pendant 35 à 40 minutes (temps à adapter en fonction de la taille de vos moules). Quand on plante un couteau au centre de la crème ,la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  • Etape 5 - Crème renversée à la pistache et au caramel
    Démouler. Passer une lame de couteau tout autour du ramequin en prenant garde que la lame n'aille pas vers l'intérieur du flan, écarter légèrement la crème avec la lame du couteau pour créer un appel d'air. retourner le moule sur une assiette ...le caramel va couler sur le flan .
  • Ajouter quelques pistache sur le dessus et c'est prêt !

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Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 1
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Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 3
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Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 5
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 6
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 7
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Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 9
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 10
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Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 12
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 13
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 14
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 15
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 16
Crème renversée à la pistache et au caramel, photo 17

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Barsac Bordeaux, Blanc

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