Panacotta vanille passion de c.felder

Ingrédients

Pour la crème :

• 2 1/2 feuilles de gélatine (en 5 g) ou 1 à 2 g d'agar agar (4 g pour 1 L)
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de crème liquide
• 75 g de sucre en poudre

Pour le caramel :

• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de jus de fruit de la Passion
• 50 g d'eau