Ptitchef

Panacotta vanille passion de c.felder

Autre
4 parts
20 min
3 heures
facile
Toujours pour combler une pause dans l'après midi entre deux coups de feu au boulot.Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses ! Régalez vous !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la crème :

2 1/2 feuilles de gélatine (en 5 g) ou 1 à 2 g d'agar agar (4 g pour 1 L)

1 gousse de vanille

50 cl de crème liquide

75 g de sucre semoule


Pour le caramel :

50 g de sucre semoule

50 g de jus de fruit de la Passion

50 g d'eau

Préparation

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Gratter la gousse de vanille.
    Mettez la gélatine dans de l'eau froide.
  • Faites chauffer la crème et ajoutez y la vanille grattée et le sucre.
    Égouttez la gélatine ramollie.
    Ajoutez la à la crème chaude.
  • Filtrez et remplissez des petites coupelles individuelles.
    Laissez prendre au frais durant 3 heures.
    Mettez le sucre dans une casserole à fond épais.
  • Faites fondre le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel brun.
    Baissez le feu puis ajoutez le jus et l'eau.
    Filtrez le caramel et laissez complètement refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Montlouis-sur-Loire 1/2 secCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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