Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter la crème fleurette, le lait, les graines de vanille et le sucre. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde, attention ne pas faire bouillir.
Ajouter les feuilles de gélatine et attendre qu'elles soient complètement fondues. Votre panacotta est prête à être versée dans des moules de préférence vous permettant de les démouler facilement. Mettre au frais quelques heures.
Réalisation de la sauce: Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis verser les myrtilles et laisser cuire sans cesser de tourner pendant quelques minutes. Réserver les 3/4 de cette sauce.
Dans le 1/4 restant verser le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le thym effeuillé. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Puis à l'aide d'une fourchette écraser grossièrement les myrtilles.
La dernière opération sera de remettre les myrtilles réservées dans la casserole. La cuisson est terminée et vous pouvez verser votre sauce dans une saucière. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Au moment de servir votre dessert,trempez rapidement dans l'eau froide le moule contenant la panacotta afin de la démouler sans l'abîmer. Verser dessus la sauce aux myrtilles et au thym.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
La vanille dans vos recettes
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement
Top 20 des recettes au thym
