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Panacotta vanillée sur lit de fraises au balsamique

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper les fraises en morceaux.
  • Faire chauffer le vinaigre balsamique pour qu'il réduise de moitié.
  • Lorsqu'il est de la consistance d'un sirop, le verser sur les fraises, mélanger et laisser mariner.
  • Couper la demi-gousse en 2 dans la longueur, gratter les graines avec un couteau.
  • Mettre graines et gousse dans une casserole avec le lait, le lait concentré non sucré et la crème liquide et l'édulcorant.
  • Faire chauffer, puis ôter du feu et couvrir, et laisser infuser 15 minutes.
  • Retirer la gousse de vanille; faire chauffer à nouveau le mélange lait-crème, puis ajouter l'agar agar.
  • Maintenir 1 minute en remuant sans cesse. Laisser tiédir quelques minutes.
  • Répartir les fraises marinées dans 4 verres, puis verser dessus la panacotta.
  • Laisser refroidir entièrement puis mettre au frigo pour 4 h.
  • Au moment de servir, ajouter sur chaque verre une mini-meringue émiettée, et 1 ou 2 fraises entières.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

10/03/2013

Je l'ai faite avec de la crème semi-épaisse légère et des framboises : très bon !

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