Crème brulée à la bergamote

Dessert

6 parts

moyen

45 min

116 Kcal

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Ingrédients

• 1/4 de litre de lait
• 1/4 de litre de crème fleurette
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 40g de sucre en poudre
• Cassonade
• 1 c. à café d' extrait de bergamote

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Crème brûlée

Préparation

• - Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
  - Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
  - Ajouter la crème et faire chauffer jusqu'à frémissement, retirer de suite du feu.
  - Préchauffer le four à 120°.
  - Battre les jaunes d'?ufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
  - Ajouter l'extrait de bergamote et mélanger.
  - Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
  - Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
  - Faire refroidir 2 heures au frais.
  - Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
  - Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
  - Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.
  
  Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

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