Crème chiboust à l'ananas caramélisé

Ingrédients

Crème pâtissière:

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• 10 g de farine
• 20 g de fécule
• 1 gousse de vanille
• Crème chantilly
• 300 ml de crème
• 25 g de sucre glace
• Ananas
• 1/2 ananas
• 1 cuillère à soupe de sucre