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Crème ananas-gingembre et mousse au chocolat vanillée
Un délice au chocolat vanillée que vous pouvez réaliser à l'occasion d'un autre goûter avec vos ami(e)s. C'est un délice !
Préparation
- Préparer la crème à l'ananas :
Mixer dans le bol d'un robot l'ananas coupé en morceaux et le gingembre coupé en lamelles.
Mettre le tout dans une petite casserole à fond épais avec le sirop d'agave et la crème de riz (ou la maïzena) et faire chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu'à ébullition. - Retirer du feu et mixer de nouveau pour rendre la crème la plus fine possible. Battre l'oeuf et les jaunes en omelette et verser dessus, en fil, la préparation à l'ananas encore chaude sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à nouveau jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
Répartir au fond des verrines et laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. - Préparer la mousse :
Faire fondre au bain marie la chocolat avec le yaourt et les grains de vanille. - Bien mélanger pour obtenir un pâte homogène et réserver hors du feu.
Laisser tiédir légèrement. - Pendant ce temps, battre les blancs en neige avec le sucre.
Incorporer environ 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat pour l'assouplir et bien mélanger.
Incorporer ensuite les 2/3 restants, petit à petit et délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en soulevant la pâte mais sans tourner pour ne pas casser les blancs. - Répartie dans les verrines par dessus la crème à l'ananas et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Vous pouvez préparer ce dessert la veille pour le lendemain. - Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les verrines avec une petite pincée de cacao en poudre et les accompagner de quelques morceaux d'ananas frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
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