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Crème ananas-gingembre et mousse au chocolat vanillée

Autre
9 parts
20 min
15 min
facile
Un délice au chocolat vanillée que vous pouvez réaliser à l'occasion d'un autre goûter avec vos ami(e)s. C'est un délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 9

Pour la crème ananas-gingembre :

250 gr d'ananas + quelques morceaux pour la présentation

1 oeuf entier + 2 jaunes

1 morceau de gingembre

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à soupe rase de crème de riz / ou de maïzena

Préparation

  • Préparer la crème à l'ananas :
    Mixer dans le bol d'un robot l'ananas coupé en morceaux et le gingembre coupé en lamelles.
    Mettre le tout dans une petite casserole à fond épais avec le sirop d'agave et la crème de riz (ou la maïzena) et faire chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu'à ébullition.
  • Retirer du feu et mixer de nouveau pour rendre la crème la plus fine possible. Battre l'oeuf et les jaunes en omelette et verser dessus, en fil, la préparation à l'ananas encore chaude sans cesser de remuer.
    Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à nouveau jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
    Répartir au fond des verrines et laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préparer la mousse :
    Faire fondre au bain marie la chocolat avec le yaourt et les grains de vanille.
  • Bien mélanger pour obtenir un pâte homogène et réserver hors du feu.
    Laisser tiédir légèrement.
  • Pendant ce temps, battre les blancs en neige avec le sucre.
    Incorporer environ 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat pour l'assouplir et bien mélanger.
    Incorporer ensuite les 2/3 restants, petit à petit et délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en soulevant la pâte mais sans tourner pour ne pas casser les blancs.
  • Répartie dans les verrines par dessus la crème à l'ananas et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
    Vous pouvez préparer ce dessert la veille pour le lendemain.
  • Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les verrines avec une petite pincée de cacao en poudre et les accompagner de quelques morceaux d'ananas frais.
L Le petit pois sauteur

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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