Mélanger le lait et la crème; y ajouter les feuilles de romarin et faire bouillir.
Laisser infuser 1 heure.Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Filtrer le lait et le verser sur le mélange jaunes-sucre. Remettre le tout à épaissir sur le feu en remuant sans cesse et en évitant de faire bouillir. puis laisser refroidir la crème. Monter pendant ce temps les blancs en neige. Les incorporer et placer la préparation en sorbetière.
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