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Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Autre
2 parts
15 min
20 min
facile
Voici une très bonne recette de petite soupe bien improvisée. Simple et facile à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de topinambours

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Un cube de bouillon de volaille

Une feuille de laurier

Deux branches de romarin

Une cuillère à soupe de noisettes entières

Huile vierge de noisette, sel et poivre


Pour les tuiles:

Deux cuillères à soupe de farine de sarrasin

Une cuillère à soupe de farine

Un blanc d'oeuf

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de lait (de vache ou de soja)

Sel et poivre

Une cuillère à café de poudre de noisettes

Préparation

  • Éplucher les topinambours, les couper en tranches et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon et une branche de romarin.
  • Garder un peu d'eau de cuisson, retirer le romarin et mixer les topinambours. Ajouter la crème et mixer à nouveau, assaisonner et réserver.
  • Bien mélanger tous les ingrédients des tuiles. Étaler une petite noix d'appareil à tuile sur une feuille de papier sulfurisé, très finement, pour former des ronds.
  • Les saupoudrer de poudre de noisettes et faire cuire à four chaud (200°) environ 5 minutes (en restant à côté...!).
  • Au moment de servir, concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle, verser la soupe chaude dans le fond des assiettes, ajouter un trait d'huile de noisette, les noisettes concassées et servir avec les tuiles de sarrasin.

Photos

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin, photo 1Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin, photo 2

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