Crème de potiron aux noisettes et aux pleurotes


Ingrédients

- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 1,5 kg de chair de courge
- + ou – 2 litres de bouillon
- persil
- 1 carotte
- 500 grammes de pleurotes
- 2 cuillères à soupe bombée de purée de noisettes
- 2 feuilles de laurier
- poivre noir
- sel

Préparation

Etape 1

Commencez par laver le potiron puis épluchez-le et débitez le en petit cubes. Épluchez les oignons, la carotte et 3 gousses d’ail.

Etape 2

Mettez le tout dans une casserole et remplissez de bouillon. Faites bouillir la préparation + ou – 20 minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, poêlez les pleurotes avec du persil haché, la dernière gousse d’ail et un peu de matière grasse.

Etape 4

Quand la soupe est cuite, retirez les feuilles de laurier et mixez-la très fin dans un blender en rajoutant les 2 cuillerées de purée de noisette et le poivre. Saler.

Etape 5

Servir chaud en mettant les pleurotes persillées au centre du bol. Ajouter éventuellement un nuage de crème.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour (Beaujolais, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge) Pommard (Bourgogne, Rouge)

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