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Crème de potiron aux noisettes et aux pleurotes

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 gros oignons

4 gousses d’ail

1,5 kg de chair de courge

+ ou – 2 litres de bouillon



500 grammes de pleurotes

2 cuillères à soupe bombée de purée de noisettes

2 feuilles de laurier

poivre noir

sel

Préparation

  • Commencez par laver le potiron puis épluchez-le et débitez le en petit cubes. Épluchez les oignons, la carotte et 3 gousses d’ail.
  • Mettez le tout dans une casserole et remplissez de bouillon. Faites bouillir la préparation + ou – 20 minutes.
  • Pendant ce temps, poêlez les pleurotes avec du persil haché, la dernière gousse d’ail et un peu de matière grasse.
  • Quand la soupe est cuite, retirez les feuilles de laurier et mixez-la très fin dans un blender en rajoutant les 2 cuillerées de purée de noisette et le poivre. Saler.
  • Servir chaud en mettant les pleurotes persillées au centre du bol. Ajouter éventuellement un nuage de crème.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge

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