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Filet mignon de porc fourré à l'ananas fruit et sauge ananas

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tout petits ananas ou un gros

2 cuillères à café de bon miel

5 gousses d'ail

1 petit céleri rave

1 filet mignon

quelques feuilles et fleurs fraîches de sauge ananas

10 cl de lait de coco

sel et poivre

Préparation

  • Peler l'ananas et couper la moitié en fines rondelles.
    Écraser une gousse d'ail et laisser les 4 autres en chemise.
  • Peler et couper le céleri rave en gros cubes ainsi que l'autre moitié de l'ananas.
    Préchauffer le four à 200°c.
  • A l'aide d'un couteau bien affûté, ouvrir le filet mignon dans le sens de la longueur afin de le farcir
  • Étaler le miel et l'ail écrasé sur toute la partie intérieure du filet mignon.
    Y ajouter les rondelles d'ananas, quelques fleurs et feuilles de sauge ananas et refermer délicatement.
    Ficeler en serrant bien afin que le filet garde une jolie forme et ses saveurs.
  • Dans un plat allant au four et de taille adapté, déposer le filet mignon et entourer de dès d'ananas, de céleri rave et des 4 gousses d'ail.
    Enfourner pour environ 25 minutes.
    A mi-temps de cuisson, baisser le four à 180°.
  • Lorsque le filet mignon est cuit, le décanter et remettre la garniture au four en y ajoutant 30 cl d'eau chaude environ puis laisser jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Lorsque les légumes sont cuits, récupérer le jus de cuisson, filtrer et réduire dans une casserole.
    Ajouter ensuite le lait de coco pour finir la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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