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Filet mignon de porc en cocotte , confit de poivrons et ananas , recette anne sophie pic

Plat
4 parts
25 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour 4 personnes :

1 filet mignon de 600 gr

4 petits oignons nouveaux

1 cuil d'huile d'arachide

1 cuil d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

1 poivron rouge et 1 poivron jaune

2 branches de thym

1 gousse d'ail

1/2 ananas victoria

6 feuilles de sauge (dans la recette fleurs )

Préparation

  • recette Anne Sophie Pic

    Lavez et coupez les poivrons dans la longueur ,enlevez l'intérieur. Déposez les sur un grand papier d'aluminium , salez , poivrez , versez l'huile d'olive le thym et l'ail . Fermez le papier pour former une papillote hermétique . Enfournez 1 heure à 100°c . Sortez les du four , découpez les poivrons en fines lanières . Épluchez l'ananas en ne gardant que la chair moelleuse que vous découperez en dés . Ajoutez y les feuilles de sauge ; Réservez .
    Dans une cocotte , faites dorer pendant 5 minutes le filet dans la cuil d'huile d'arachide et le beurre . Salez poivrez . Ajoutez les oignons coupés et laissez cuire 2 minutes , ajoutez les poivrons . Enfournez la cocotte sans couvercle à 180 °C . Laissez cuire 8 minutes puis ajoutez l'ananas et laissez cuire 10 minutes . Vérifiez l'assaisonnement.
    Coupez le filet et dressez les légumes avec la viande ainsi que le jus formé pendant la cuisson . Pour la présentation j'ai ajouté un peu de roquette assaisonnée au balsamique .

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

Braram56, 11/02/2014

Deliciosa muy rica

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POUNET66
POUNET66, 03/11/2013

EXCELLENT

(0) (0) Signaler
30/05/2012

Excellent

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