Filet mignon farci aux poivrons doux et amandes


Voici une recette qui me plait beaucoup car j'avoue que j'ai toujours plaisir à farcir une viande: une petite surprise que l'on découvre à la coupe.

Ingrédients

2cs de miel
2cs d'huile
1cc d'herbe de Provence
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 filet mignon de porc
10 fines tranches de lard fumé
40g d'amandes concassées
50g de poivrons doux
Persil frais

Matériel

un plat allant au four
fil de cuisine
un bol

Préparation

Etape 1 - Filet mignon farci aux poivrons doux et amandes

Etape 1

Couper le filet en portefeuille afin de l'ouvrir comme sur la photo.
Placer sur la viande, quelques poivrons, les amandes concassées et le persil ciselé.

Etape 2

Saler et poivrer.
Ranger les tranches de lard en les chevauchant légèrement et placer le filet mignon dessus.

Etape 3

Verser la marinade sur le filet mignon et laisser reposer 30min.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 20min.
Enlever le fil et couper les tranches.

Etape 4

Présenter avec par exemple une purée de pommes de terre et une sauce aux champignons.
Sauce aux champignons:
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir quelques champignons coupés avec un oignon finement émincé, ajouter un peu d'ail.
Laisser cuire à couvert 5min.
Ajouter un peu de crème fraiche, assaisonner.
Laisser cuire encore 5min.

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

577Kcal29%

Calories

10.4g3%

Glucides

41.2g63%

Lipides

9.8g49%

Gras sat.

39.3g79%

Protéines

2.2g9%

Fibres

9.3g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 197g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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