Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées

Préparation

• Enlever les feuilles les plus dures des artichauts, les couper à 3cm du haut, puis parer les tiges en laissant environ 2cm. Frotter les artichauts avec un demi citron et les faire cuire à la vapeur 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
• Dans une poelle antiadhésive, faire griller les amandes à sec, laissez-les refroidir avant de les hâcher. Mélanger la ricotta, les amandes, la crème fraîche, les zestes d'agrumes finement râpés, et les herbes.
• Saler et poivrer.
• Enlever délicatement les feuilles du centre des artichauts.
• Garnir les artichauts avec la farce à la ricotta, les déposer dans un plat à gratin.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les passer 5 à 10 minutes sous le grill d'un four bien chaud.
• Servir les artichauts tièdes, généreusement poivrés et arrosés de quelques gouttes de jus de citron.