Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 8 artichauts violets
• 200 g de ricotta
• zestes d'une orange et d'un citron
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• quelques brins de persil
• ciboulette
• basilic et menthe finement hâchés
• 80 g d'amandes
• Sel
• poivre