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Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées

Entrée
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes:

8 artichauts violets

200 g de ricotta

zestes d'une orange et d'un citron

1 cuillère à soupe de crème fraîche

quelques brins de persil


basilic et menthe finement hâchés

80 g d'amandes

Sel

poivre

Préparation

  • Enlever les feuilles les plus dures des artichauts, les couper à 3cm du haut, puis parer les tiges en laissant environ 2cm. Frotter les artichauts avec un demi citron et les faire cuire à la vapeur 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • Dans une poelle antiadhésive, faire griller les amandes à sec, laissez-les refroidir avant de les hâcher. Mélanger la ricotta, les amandes, la crème fraîche, les zestes d'agrumes finement râpés, et les herbes.
  • Saler et poivrer.
  • Enlever délicatement les feuilles du centre des artichauts.
  • Garnir les artichauts avec la farce à la ricotta, les déposer dans un plat à gratin.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les passer 5 à 10 minutes sous le grill d'un four bien chaud.
  • Servir les artichauts tièdes, généreusement poivrés et arrosés de quelques gouttes de jus de citron.

Photos

Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées, photo 1Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées, photo 2Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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