Chou farci au boulgour, à la ricotta et aux figues

Préparation

• Cuire le boulgour dans 2.5 fois son volume d'eau salée.
  Choisir des feuilles de choux tendre, vert clair, les premières sont trop épaisse et un peu amère.
• Blanchir les feuilles de choux dans de l'eau bouillante salée avec les figues 5 minutes. Refroidir sous l'eau froide.
• Mélanger le boulgour avec la ricotta, les figues finement coupées, deux des feuilles de choux ciselées et le cumin. Saler et poivrer.
• Farcir les feuilles de choux de cette préparation. Les disposer dans un plat allant au four (fermeture vers le bas).
• Mettre un filet d'huile d'olive, un voile de parmesan et passer à four chaud (220°) 10 minutes.