Tomates farcies à la mamina pour l'été, crabe et ricotta

Ingrédients

• La chair d'1 tourteau ou d'une araignée
• 125 g de ricotta
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ jus de citron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 belle pincée de piment d'Espelette ou de curry
• Sel et poivre