Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta

Ingrédients

• 1/2 v lb de coquilles géantes,cuites
• 2 tasses de fromage mozzarella,râpé
• Sauce
• 2 cuillères à tab de beurre
• 2 cuillères à tab de farine
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés,égouttées
• 1/4 tasse de crème 15% à cuisson
• 1 1/2 cuillères à théde thym frais,haché
• Sel et poivre
• Farce
• 3 échalotes françaises,hachées
• 1 gousse d'ail,hachée
• 2 cuillères à tab d'huile d'olive
• 1 lb de veau haché
• 1 tasse de ricotta
• 1/2 tasse de basilic frais,haché
• Sel et poivre