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Rôti de veau farci

Plat
6 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

1 grande tranche de pain de campagne grillée


300 g de chair à saucisse

5 g de marjolaine sèche

1 cuillère à soupe de fond de veau

sel



ails

veau d'1,2 kg

1 verre de bouillon

3 échalotes

Préparation

  • Mixer 1 gros oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 grande tranche de pain de campagne grillée.
  • Dans un saladier, mélanger 1 œuf avec 300 g de chair à saucisse, 5 g de marjolaine sèche, 1 cuillère à soupe de fond de veau, sel, poivre.
  • Ajouter le mélange oignon/ails.
  • Pratiquer des entailles dans le rôti de veau d'1,2 kg, jusqu'à 2 cm de la base.
  • Garnir chaque entaille de farce. Refermer le rôti avec la crépine.
  • Dans un plat allant au four, verser 1 verre de bouillon.
  • Placer le rôti entouré de 3 échalotes au four 1 h 30 à 180°c.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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