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Roulés de veau farçis au jambon fumé

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-4 escalopes de noix de veau

-tranches de jambon fumé (j'en ai utilisé 7, tout dépend de la taille de vos escalopes)

-moutarde à l'ancienne

-fromage frais type St moret

-tranches de fromage fondu

-noix de beurre


-ail en poudre

Préparation

  • Sur un plan de travail propre, déposer une escalope de veau.

    La recouvrir d'un film étirable, et avec le rouleau à pâtisserie tapoter dessus. Le but est de rendre l'escalope fine.


    Ensuite sur une face de l'escalope, badigeonner sur toute la surface :

    -une fine couche de moutarde,
    -puis des morceaux de tranches de fromage fondu
    -recouvrir de tranche(s) de jambon fumé
    -mettre quelques "spots" de fromage frais
    -puis quelques pincées d'ail et de thym sur la surface


    Rouler l'escalope farcie sur elle-même en appuyant bien, et former un boudin.

    Une fois le boudin formé, le rouler dans du film étirable.

    Déposer les roulés de veau dans le cuit-vapeur et faire cuire 15 à 20 minutes.

    Une fois cuits, retirer le film étirable et poêler les roulés de veau avec un peu de beurre pour les dorer.

    Découper les en médaillons et déguster tiède.


    Si vous avez un fond de veau, faites une petite sauce d'accompagnement.

    A servir avec un gratin courgettes/brocolis et des tagliatelles.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

DCatCe, 07/03/2013

Écraser le veau en feuille d'égale épaisseur le rend «docile» et permet une cuisson égale

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