Commencer par préparer la farce en mettant un peu d'huile dans une poêle, laisser chauffer puis mettre dedans l'oignon coupé très petits. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la viande, le poivre et le sel. Laisser cuire sur feu moyen tout en remuant de temps à autre. A la fin ajouter le persil. Retirer du feu, mettre de coté jusqu'à refroidissement.
Aplatir les tranches de pain, une à une, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre un peu de farce 1 ou 2 au bord de la tranche de pain. Rouler ce dernier sur lui même. Passer chaque roulé dans les oeufs puis dans la chapelure et faire frire dans l'huile chaude. Mettre sur du papier absorbant. Déguster tiède avec une salade.
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