Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs

Préparation

• Couper les fruits secs en petits morceaux
  Réserver dans un bol
  Dans une poêle faire griller les allumettes de lardons
  Ajouter les lardons aux fruits, poivrer, mélanger et réserver
• Poser un blanc de poulet sur un carré de papier film et déposer au centre une cuillère de farce
  Refermer le poulet et le rouler dans le film étirable jusqu'à obtenir un boudin bien serré
  Faire un noeud aux extrémités
  Réserver au frais jusqu'à la cuisson
• La cuisson se fera 30 minutes avant de servir le plat
• Faire bouillir une grande casserole d'eau
  Plonger les rouleaux de poulet
  Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
• Préparer la sauce :
  Dans une casserole verser la crème fraîche liquide, le porto et le reste de la farce
  Saler légèrement et poivrer
  Mélanger
  Faire chauffer
  Vérifier l'assaisonnement
  Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment
• Égoutter les rouleaux et retirer le film avant de servir les roulés, nappés de sauce
  
  Je les ai servis avec des Crozets et des haricots verts