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Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs

Plat
6 parts
30 min
30 min
facile
487 Kcal
Ces roulés sont réalisés avec des blancs de poulet farcis aux abricots, dattes et lardons fumés.
Ils sont cuits dans une casserole d'eau bouillante ce qui permet permet de garder une viande moelleuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 filets de poulet (le plus plat possible afin de les garnir)

200 g allumettes de lardons fumés

12 abricots secs

10 dattes sèches

Sel


200 ml crème fraîche liquide

1 C à soupe de porto blanc

Préparation

  • Couper les fruits secs en petits morceaux
    Réserver dans un bol
    Dans une poêle faire griller les allumettes de lardons
    Ajouter les lardons aux fruits, poivrer, mélanger et réserver
  • Poser un blanc de poulet sur un carré de papier film et déposer au centre une cuillère de farce
    Refermer le poulet et le rouler dans le film étirable jusqu'à obtenir un boudin bien serré
    Faire un noeud aux extrémités
    Réserver au frais jusqu'à la cuisson
  • La cuisson se fera 30 minutes avant de servir le plat
  • Faire bouillir une grande casserole d'eau
    Plonger les rouleaux de poulet
    Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
  • Préparer la sauce :
    Dans une casserole verser la crème fraîche liquide, le porto et le reste de la farce
    Saler légèrement et poivrer
    Mélanger
    Faire chauffer
    Vérifier l'assaisonnement
    Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment
  • Égoutter les rouleaux et retirer le film avant de servir les roulés, nappés de sauce

    Je les ai servis avec des Crozets et des haricots verts

Photos

Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs, photo 1Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 247g
Calories: 487Kcal
  • Glucides: 31g
  • Lipides: 23.3g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 34g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 25.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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