Amuses-bouche roulés au poulet et cari

Pour la garniture :

• 1 tasse de poulet cuit en dés
• 1 tasse de mayonnaise
• 3/4 de tasse de fromage Monterey Jack râpé ( du cheddar ou du mozza fera très bien l'affaire)
• 1/3 de tasse d'amandes hachées (effilées ou en poudre, bref ce que vous avez sous la main)
• 1/4 de tasse de persil frais haché
• 2 échalottes françaises ou 1 petit oignon, haché fin
• 1 cuillère à thé de poudre de cari
• 2 cuillères à thé de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Pour les rouleaux :

• 18 tranches de pain, les croûtes enlevées
• 1/4 de tasse de beurre fondu