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Poulet roulé au pesto et son accompagnement de ratatouille

Envie de faire originale sans ce casser la tête ? Voila la recette qu'il vous faut !Très simple et ne demandant pas trop d'ingrédients.Cette recette fera le plaisir des grands et des petits.
Plat
3 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Roule de poulet au pesto:

Ratatouille:

Préparation

  • Roule de poulet au pesto:
    Mettre dans le batteur la margarine, le pesto, la crème et le sel et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
  • Poser les escalopes et étaler cette crème dessus, rouler et tremper directement dans l’œuf battu avec la crème liquide puis dans la chapelure et faire frire à feu très doux, la cuisson est très lente.
    Faire de même avec toutes les escalopes.
  • Ratatouille:
    Découper les courgettes et les aubergine en fines tranches.
  • Passer les tomates au mixer pour en faire une sorte de purée et ajouter les épices et la tomate concentrée.
  • Dans un moule allant au four, dresser, une couche de sauce tomate, les courgettes, les aubergines et encore une couche de sauce tomate.
  • Rajouter le filet d'huile d'olive et placer au four à 200 degrés pendant une heure.
    Le moule doit être recouvert de papier sulfurisé pour éviter de sécher le dessus.

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