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Paupiettes de poulet au pesto

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

Pesto maison

Fromage coupé en bâtonnets

Sel et poivre


Bouillon de volaille

Basilic frais


parmesan

Spaghettis tomate épinard

Préparation

  • Etape 1 - Paupiettes de poulet au pesto
    Tailler chaque escalope en deux et bien l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
  • Etape 2 - Paupiettes de poulet au pesto
    Saler, poivrer et enduire de pesto.
  • Etape 3 - Paupiettes de poulet au pesto
    Garnir de bâtonnets de fromage, rouler, ficeler en vous aidant de pics en bois.
  • Etape 4 - Paupiettes de poulet au pesto
    Faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
  • Placer les paupiettes dans un plat allant au four, arroser de bouillon de volaille, saler, poivrer et mettre à cuire à four chauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes, la cuisson ne devant pas trop se prolonger pour garder le moelleux de la chair.
  • Ôter les ficelles et les pics en bois et découper en biais avec un couteau tranchant, de préférence un couteau électrique. Garder au chaud couvert de papier alu.
  • Déglacer le plat pour récupérer le jus de cuisson des paupiettes, rajouter une petite cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de bouillon, faire épaissir un peu la sauce et ajouter une grosse cuillère de pesto.
  • Servir avec des spaghettis cuits al dente, arroser de sauce, parsemer de graines pignons, de feuilles de basilic et de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge


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