Paupiettes de poulet au pesto

Name: Paupiettes de poulet au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de poulet; Pesto maison; Fromage coupé en bâtonnets; Sel et poivre; Huile d'olive; Bouillon de volaille; Basilic frais; pignons; parmesan; Spaghettis tomate épinard

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Plat

facile

30 min

356 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Tailler chaque escalope en deux et bien l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Saler, poivrer et enduire de pesto.
Garnir de bâtonnets de fromage, rouler, ficeler en vous aidant de pics en bois.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
Placer les paupiettes dans un plat allant au four, arroser de bouillon de volaille, saler, poivrer et mettre à cuire à four chauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes, la cuisson ne devant pas trop se prolonger pour garder le moelleux de la chair.
Ôter les ficelles et les pics en bois et découper en biais avec un couteau tranchant, de préférence un couteau électrique. Garder au chaud couvert de papier alu.
Déglacer le plat pour récupérer le jus de cuisson des paupiettes, rajouter une petite cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de bouillon, faire épaissir un peu la sauce et ajouter une grosse cuillère de pesto.
Servir avec des spaghettis cuits al dente, arroser de sauce, parsemer de graines pignons, de feuilles de basilic et de parmesan.