Paupiettes de poulet sheherazade.

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  • PAUPIETTES DE POULET SHEHERAZADE.
  • PAUPIETTES DE POULET SHEHERAZADE., Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
60 min
Prêt en:
1 h, 20 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 500 g de poulet
- 80 g de riz
- 20 g de pignon de pin
- 20 g de raisins de Smyrne
- 20 g de pistaches mondées
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 g de toutes-épices
- 2 g de canne en poudre
- 60 g d'abricots secs
- 80 g de sauce tomates
- 1 bol de bouillon de poulet
- 4 g sel
- 2 g de poivre

Décoration :
- Graines de pistaches

Préparation

Etape 1

Faites tremper le riz 1 heure dans de l'eau tiède.
Rincez-le sous l'eau courante pour enlever l'excès d'amidon.

Etape 2

Dans une casserole, faites dorer les pignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le riz.
Mélangez-le quelques instants sur le feu jusqu'à ce qu'il soit un peu doré et transparent.

Etape 3

Ajoutez dans le riz, la cannelle, les épices, les raisins et le bouillon de poulet chaud.
Faites cuire 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le riz soit gonflé et tendre.
Laissez tiédir hors du feu.

Etape 4

Découpez le poulet en prélevant les filets avec les cuisses.
Désossez ces dernières de manière à obtenir de larges morceaux de viande semblables à des escalopes.
Salez et poivrez.
Sur les « escalopes » de poulet, déposez de la farce au riz.

Etape 5

Garnissez-la avec des pistaches mondées et des lamelles d'abricots secs.
Roulez délicatement chaque « escalope »autour de la farce pour former des paupiettes.
Ficelez comme un rôti et terminez par un nœud solide.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites dorer les paupiettes de tous côtés.
Mettez au four à 160°C.

Etape 6

Dans une casserole, mettez une poignée d'abricots en lamelles et une poignée de raisins secs, un fond d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre.
Laissez confire.
Ajoutez le contenu de la casserole aux paupiettes.
Terminez la cuisson.

Etape 7

Coupez les paupiettes en jolis médaillons et servez avec leur jus de cuisson agrémenté de pistaches, et accompagné d'une petite timbale de riz.

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Questions:







Commentaires des membres:

nadine31, 25/06/2009

C'est un plat goûteux et fin. Recette à ne pas rater.

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Barbara1, 03/12/2009

De la gourmandise à l'état pur.

(0) (0) Abuse
fimere, 03/09/2010


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(0) (0) Abuse
Nassou, 15/03/2010

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(0) (0) Abuse
Nadjibella, 03/12/2009

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