Paupiette de poulet farcie au bleu de bresse

Par agnes.fagnes.f
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Ingrédients

4 grandes escalopes de poulet
500 g de champignons de Paris
100 g de crème fraîche
200 g de Bleu de Bresse
12 fonds d’artichauts surgelés
2 cuil à soupe de beurre
1 filet d huile d’olive
3 cuil à soupe de vin blanc
1 botte de persil
sel + poivre
paprika (facultatif)

Préparation

Etape 1

Dans un faitout , faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés.

Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez.

Etape 2

Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. (env 10 min). Egouttez-les.

Etape 3

Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les.

Mettez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc . Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).

Etape 4

Mélangez au reste des champignons hachés, les lanières de Bleu restant. Faites fondre quelques minutes puis farcissez les fonds d’artichauts avec le mélange. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Etape 5

Dressez dans chaque assiette, une paupiette nappée de sauce avec 3 fonds d’artichauts.

Saupoudrez de paprika.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:



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