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Paupiette de poulet farcie au bleu de bresse

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 grandes escalopes de poulet

500 g de champignons de Paris

100 g de crème fraîche

200 g de Bleu de Bresse

12 fonds d’artichauts surgelés

2 cuil à soupe de beurre

1 filet d huile d’olive

3 cuil à soupe de vin blanc

1 botte de persil

sel + poivre

paprika (facultatif)

Préparation

  • Dans un faitout , faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés.

    Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez.
  • Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. (env 10 min). Egouttez-les.
  • Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les.

    Mettez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc . Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).
  • Mélangez au reste des champignons hachés, les lanières de Bleu restant. Faites fondre quelques minutes puis farcissez les fonds d’artichauts avec le mélange. Enfournez pour une quinzaine de minutes.
  • Dressez dans chaque assiette, une paupiette nappée de sauce avec 3 fonds d’artichauts.

    Saupoudrez de paprika.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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