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Paupiette de poulet au pesto de coriandre et noisette

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen
768 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Dans un premier temps, préparer le pesto en mettant dans un mortier: la coriandre ciselée, les gousses d'ail écrasées, la noisette, l'huile d'olive et le parmesan. Pilonner. Réserver cette pâte.
  • Étaler les escalopes sur le plan de travail, puis les saler et poivrer.
  • Badigeonner largement celles-ci de pesto à la coriandre et noisette.
  • Couper des bâtonnets de Comté et les disposer en travers de l'escalope.
  • Rouler les escalopes en boudin puis serrer les paupiettes avec de la ficelle de cuisine.
  • Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive puis y déposer les « paupiettes ».
  • Laisser dorer sur toutes les faces puis ajouter la crème liquide. Mettre un couvercle et laisser cuire ainsi à feu doux pendant 15 minutes.
  • Retirer la ficelle et découper les paupiettes afin de dresser les assiettes.
  • Servir avec un riz basmati.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (241g)
Calories: 768Kcal
  • Glucides: 6.6g
  • Lipides: 62.4g
  • Gras sat.: 21.8g
  • Protéines: 42.6g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge





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