Chou farci et paupiettes de chou


Une de ces recettes qui embaume la maison, qui ressemble bien à l'hiver, qui donne plein de vitamine C, une recette "rustique".

Ingrédients

- un chou vert
- de la chair à saucisse (2 grosses poignées)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs entiers
- 1 bouquet de persil
- 2 carottes
- du pain rassis
- un peu de lait
- sel/poivre
- thym

Préparation

Etape 1

Ôter les premières grosses feuilles du chou. Prélever quelques feuilles grosses du chou pour réaliser les "paupiettes". Déposer dans une cocotte le chou ainsi que 4 feuilles pour les paupiettes.
Etape 2 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU

Etape 2

Recouvrir d'eau et blanchir afin d'attendrir les feuilles. Sortir les feuilles et le chou de la cocotte et égoutter délicatement.
Etape 3 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU

Etape 3

Pour préparer la farce, il suffit de hacher finement le persil et l'ail. Ajouter le pain rassis émietté. Ajouter un peu de lait pour humecter le pain. Ajouter ensuite le reste des ingrédients... Chair à saucisse, œufs, thym, sel et poivre. Malaxer bien.
Etape 4 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU

Etape 4

Ouvrir délicatement, feuille par feuille, le chou.Ôter le cœur à l'aide d'un couteau et y déposer de la farce (normalement, il devrait en rester pour les paupiettes).

Etape 5

Refermer le chou et le mettre dans un torchon en serrant bien afin de sortir le maximum d'eau de cuisson. Cuire à couvert dans la cocotte pendant au moins une demie heure.

Etape 6

Préparer vos paupiettes en déposant dans le fond de chaque feuille de chou un peu de farce. Rouler la feuille de chou sur la farce, un peu comme un nem.
Etape 7 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU

Etape 7

En-saucissonner les paupiettes dans du film transparent et pocher dans l'eau de cuisson pour 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

375Kcal19%

Calories

36.3g12%

Glucides

15g23%

Lipides

4.3g21%

Gras sat.

21.4g43%

Protéines

14.4g57%

Fibres

15.9g18%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 651g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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