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Chou farci et paupiettes de chou

Plat
3 parts
20 min
50 min
facile
375 Kcal
CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU
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CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOU
 
Une de ces recettes qui embaume la maison, qui ressemble bien à l'hiver, qui donne plein de vitamine C, une recette "rustique".

Ingrédients

Nombre de parts: 3
un chou vert

de la chair à saucisse (2 grosses poignées)

2 gousses d'ail

2 oeufs entiers

1 bouquet de persil


du pain rassis

un peu de lait

sel/poivre

thym

Préparation

  • Ôter les premières grosses feuilles du chou. Prélever quelques feuilles grosses du chou pour réaliser les "paupiettes". Déposer dans une cocotte le chou ainsi que 4 feuilles pour les paupiettes.
  • Etape 2 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOURecouvrir d'eau et blanchir afin d'attendrir les feuilles. Sortir les feuilles et le chou de la cocotte et égoutter délicatement.
  • Etape 3 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOUPour préparer la farce, il suffit de hacher finement le persil et l'ail. Ajouter le pain rassis émietté. Ajouter un peu de lait pour humecter le pain. Ajouter ensuite le reste des ingrédients... Chair à saucisse, œufs, thym, sel et poivre. Malaxer bien.
  • Etape 4 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOUOuvrir délicatement, feuille par feuille, le chou.Ôter le cœur à l'aide d'un couteau et y déposer de la farce (normalement, il devrait en rester pour les paupiettes).
  • Refermer le chou et le mettre dans un torchon en serrant bien afin de sortir le maximum d'eau de cuisson. Cuire à couvert dans la cocotte pendant au moins une demie heure.
  • Préparer vos paupiettes en déposant dans le fond de chaque feuille de chou un peu de farce. Rouler la feuille de chou sur la farce, un peu comme un nem.
  • Etape 7 - CHOU FARCI et PAUPIETTES de CHOUEn-saucissonner les paupiettes dans du film transparent et pocher dans l'eau de cuisson pour 20 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 651g
Calories: 375Kcal
  • Glucides: 36.3g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 21.4g
  • Fibres: 14.4g
  • Sucre: 15.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc




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