Paupiette aux légumes du soleil

Ingrédients

• 2 paupiettes
• 1/2 aubergine
• 1 grosse tomate
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
• 1/2 oignon

Préparation

• Dans un sauteuse, faire revenir dans un fond d'huile d'olive les paupiettes sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon émincé. Remuer de temps en temps.
• Ajouter l'aubergine et le poivron coupés en lamelles. Quand les légumes sont cuits, verser le coulis de tomate. Saler, poivrer.
• Laisser sur le feu jusqu'à complète cuisson des paupiettes.

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