Paupiettes à l'italienne

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 1 boîte de 450g de tomates concassées
• 100g d'olive vertes dénoyautées
• 10cl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• Des herbes de Provence
• 2 pincées de cumin
• Sel
• poivre