Paupiettes à l'italienne

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 1 boîte de 450g de tomates concassées
• 100g d'olive vertes dénoyautées
• 10cl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• Des herbes de Provence
• 2 pincées de cumin
• Sel
• poivre

Préparation

• Dorer les paupiettes dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, avec les échalotes épluchées et coupées en petits morceaux. Mouiller avec le vin blanc, et porter à ébullition.
• Ajouter les tomates concassées, le cumin, et saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
• Nous avons mangé ces paupiettes bien chaudes avec des spaghettis, à vous de varier les accompagnements selon vos envies.
• Porter à frémissements, puis ajouter les olives, et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes environ.

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