Paupiettes de chou aux petits légumes

Ingrédients

• 4 belles feuilles de chou frisé
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 2 blancs de poulet
• sel
• poivre

Préparation

• Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, le poireau et le navet coupés en bâtonnets, effeuiller le thym et bien mélanger.
• Faire cuire à feu moyen 10 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante salée.
• Egoutter les feuilles de chou, disposer sur chacune 1 demi blanc de poulet salé et poivré, des bâtonnets de légumes. Replier chaque feuille et la ficeler pour former une paupiette.
• Mettre ces feuilles de chou garnies avec le reste des légumes, ajouter 4 verres d'eau, couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux. Retourner les paupiettes à mi-cuisson.
  
• Pour le service, présenter chaque paupiette avec une céréale comme la graine de quinoa et le reste des légumes, le tout arrosé du jus de cuisson.

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