Ptitchef

Aumônières de légumes et saint marcellin

Entrée
5 parts
30 min
25 min
facile
407 Kcal
Voici une délicieuse recette toute simple pour épater votre entourage. C'est une entrée idéale lorsque vous avez des invités.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 feuilles de brick

30 g de beurre fondu

5 carottes (environ 200 g)

2 courgettes (environ 300 g)

1 c. à s. de crème fraîche

sel


1 fromage Saint Marcellin

Préparation

  • Préchauffer le four à Th.7 ou 210°C sans la grille.
    Éplucher les carottes, couper les extrémités des courgettes et les émincer en julienne à l'aide d'un économe.
  • Mettre de l'eau à chauffer, saler un peu. Lorsque l'eau boue, plonger tous les légumes pendant environ 10 mn puis les égoutter.
    Leur ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
    Beurrer les feuilles de bricks, disposer sur chaque 1/5 des légumes puis 1/5 de Saint Marcellin.
  • Les plier en aumônières et les maintenir avec un pique en bois.
    Poser toutes les aumônières dans une coquille St Jacques, les poser sur la grille du four.
    Faire cuire 15 mn dans le four.
    Servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 407Kcal
  • Glucides: 22.8g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 21.8g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonsoir madame, je suis tentée de réaliser votre recette avec du Saint Marcelin mais je ne connais pas ce fromage, il peut éventuellement se trouver où ou être remplacé par quel autre fromage ? la crème fraiche vous l'ajouté aux legumes égoutés ou dans l'eau de cuisson des legumes merci pour vos précisions

Réponse:

Le Saint Marcelin est un fromage au lait de vache. Vous pourrez très bien le remplacer par un autre au lait de vache aussi ou au lait de chèvre, brebis, etc. Pour ce qui est de la crème fraîche, ajoutez-la aux légumes égouttés :-)

Dans l'appréciation de Poucine, la garniture a traversé la feuille de brick... Avez-vous une explication à ce problème ? Comment peut-on l'éviter ? Personnellement, je n'ai pas encore testé la recette. Merci pr votre réponse !

Réponse:

Bonsoir, Je pense que c'était juste un peu de jus de cuisson qui avait traversé la feuille de brick car elle est très fine et fragile. Vous rendre la base plus solide, vous pouvez peut-être mettre 1/4 d'une feuille de brick en plus à poser au centre de la feuille avant de poser la garniture et de refermer le tout. Bonne soirée.

Dites moi FEuille de Brick esse de la pâte ou du fromage

Réponse:

Bonsoir, ce sont de très fines feuilles rondes de pâte qui deviennent croustillantes après cuisson. Vous pouvez voir une recette de ces feuilles sur ce blog : https://www.chefnini.com/feuilles-de-brick-maison/ Bonne soirée.




Commentaires des membres:

dan_yvette
dan_yvette, 26/10/2017

Pas terrible comme recette manque cruellement de gout et le fond des feuilles de brick pourtant doublées n'a pas tenu donc toute la préparation dans la coquille pas très présentable je ne referais pas cette recette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
03/03/2016

Très bon bien apprecier par tout le monde

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
elinaott, 09/10/2017

Oh la jespère pouvoir réussir cette délicieuse recette.

(0) (1) Signaler
15/12/2012

Tres bon et fin en bouche

(1) (0) Signaler
07/06/2012

Bon a faire

(0) (1) Signaler
poucine, 21/09/2011

Quand on met la préparation dans la feuille de brick, celle ci se ramolli et perce et tous, les ingrédients sont collés dans la coquille st jacques

(1) (0) Signaler
bcha 2, 16/05/2011

Trés bonne recette bien équilibrée et qui se sert au diner avec une bonne salade.Simple à réaliser,gouteuse et conviviale.

(2) (0) Signaler

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