Paupiettes j-marc

Ingrédients

• 4 paupiettes de porc (ou veau )
• 1 bouquet garni
• 25 cl de vin blanc
• 2 verres à eau de bouillon de volaille
• 3 carottes
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250g de champignons de paris ( frais )
• 20 g de parmesan
• 1 c. à soupe de farine
• persil