Ptitchef

Paupiettes d'épinards aux châtaignes et aux noix

Entrée
2 parts
15 min
15 min
facile
Comment ça des paupiettes sans viande ?! Et bien ceci est un excellent moyen de faire le plein de protéine lorsque l'on est végétarien.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 à 10 grandes feuilles d?épinards frais lavés et essuyés

15 marrons en conserve

10 noix de pécan ou classique

½ verre à moutarde de protéines de soja texturées fines sèches

1 cuillère à soupe d'huile de noix

des cure-dents

Préparation

  • Verser le soja dans un bol, verser par dessus 1 grand verre d'eau bouillante. Laisser gonfler 5 minutes.
  • Dans le bol d'un mini hachoir, déposer les noix, mixer finement. Ajouter les châtaignes égouttées. Mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau si la préparation est trop épaisse. Ajouter le soja égoutté, mixer à nouveau.
  • Prendre une feuille d'épinard, couper la tige, et la disposer devant soi la pointe de la feuille vers le haut. Mettre une boulette de pâte une cuillère à café bien remplie au bas de la feuille.
  • Commencer à rouler en repliant les bords à l'intérieur comme s'il s'agissait d'un rouleau de printemps. Fermer à l'aide d'un cure dent. Si la feuille se déchire, rouler la paupiette dans une feuille supplémentaire.
  • Faire chauffer de l'eau dans un cuit-vapeur, lorsqu'il est chaud disposer les paupiettes et laisser cuire 15 minutes. Si on a pas de cuit-vapeur, cuire les paupiettes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'eau à couvert. Eviter de les déplacer pendant la cuisson car elles risquent de se défaire.
  • Au moment de servir, ajouter un filet d'huile de noix.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

Questions:






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