Paupiette de veau ricotta-epinard

Par Alazais
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Ingrédients

- 4 escalopes de veau
- 400 g de ricotta
- 500 g d'épinards surgelés ou frais
- Sel
- Poivre
- Huile

Préparation

Etape 1

Dans une cocotte-minute, faire cuire les épinards. Au moment où la soupape tourne, les laisser 5 à 10 minutes. Sortez-les, mettez les dans un chinois et pressez-les bien pour faire sortir le maximum d'eau.

Etape 2

Dans un saladier, mettez la ricotta, salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les épinards (dosez selon votre envie la proportion, les épinards doivent toujours rester bien enrobés par la ricotta). Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Etape 3

Etendez les escalopes sur une planche à découper. Avec un rouleau à pâtisserie, tapez-les et aplatissez-les.

Etape 4

Coupez des bandes de 5 à 8 cm de largeur dans les escalopes. Tartinez les bandes du mélange ricotta-épinard. Roulez la viande sur elle-même.
Ficelez la paupiette.

Etape 5

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.

Etape 6

Dès que la viande rend son jus, sortez là et dégustez avec des pâtes fraîches ou des raviolis Épinards-Ricotta !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

377Kcal19%

Calories

8g3%

Glucides

16.3g25%

Lipides

8.3g41%

Gras sat.

45.9g92%

Protéines

4.6g18%

Fibres

4.6g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 329g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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