Frittata au four aux epinards et ricotta, balade dans les mimosas

Ingrédients

• 500 g d'épinards frais
• 1 poireau
• 100 g d'emmenthal râpé
• 250 g de ricotta
• 5 oeufs
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre
• Beurre
• Chapelure
• Huile d'olive