Lavez la ciboulette, placez la ricotta dans un saladier, ciselez au-dessus la ciboulette, salez, poivrez, mélangez.
Battez les œufs en omelette.
Mettez à chauffer l'huile dans une poêle adhésive, versez les œufs battus en omelette, laissez prendre légèrement les bords, ajoutez la préparation de ricotta, ciboulette, cuire le temps que le fond soit légèrement doré, repliez l'omelette, faites-la glisser délicatement dans le plat de service et servez aussitôt.
Bon appétit!
Servez, accompagné d'une salade verte.
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