Ptitchef

Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'Ambert

Une recette très simple mais qui en jette. Je vous comte ici, ce que j'ai vu en sachant que ma patte perso, c'est l'ajout de ciboulette.
Plat
2 parts
4 min
3 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

  • un bol
  • une cuillère
  • un fouet
  • un couteau
  • une poêle allant au four
  • un four

Préparation

  • Etape 1 - Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'Ambert
    Il s'agit de préparer une crème pâtissière mais pas sucrée!
    Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la farine. Réserver.
    Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à presque ébullition.
    Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
    Verser le mélange dans le poêlon et faire à nouveau bouillir à feu doux, tout en mélangeant. Stopper le feu dès ébullition.
    Battre les 4 blancs d'oeufs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
    Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit à la "crème".
    Ajouter la ciboulette ciselée.
  • Etape 2 - Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'Ambert
    Dans une poêle (qui ira au four!) avec un peu de beurre, verser l'omelette et la cuire à feu moyen 30secondes.
    Ensuite, placer la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 minutes.
    A la sortie, laisser reposer 2 minutes et placer des morceaux de Fourne d'Ambert sur la moitié de l'omelette.
  • Etape 3 - Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'Ambert
    Faire glisser l'omelette sur l'assiette tout en veillant à ce qu'elle se plie en 2.
    Accompagner cette merveille de tranches de concombre ou de radis roses!

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M Miamponpon

Conseils et astuces:

NB: C'est vraiment une belle découverte que cette omelette savoureuse, nuageuse et délicieuse.
J'ai eu un petit souci lorsque j'ai mélangé les jaunes avec la farine, l'apparition de grumaux. Il a fallu que je tamise le tout...
Donc veillez à mélanger gentiment (j'ai été un peu brute je pense) et peut-être même ajouter un peu de lait.
Comme je n'avais pas de Fourne d'Ambert, j'ai utilisé du Bleu d'Auvergne.
Et si vous désirez voir la vraie recette, le lien youtube est sur mon blog (miamponpon.canalblog.com)

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

Pour ceux que la fourme d'ambert, le bleu d'Auvergne ou ce style de fromage ne tentent pas, essayez donc avec de la burrata : c'est juste tiptop.

Réponse:

Merci du conseil.




Commentaires des membres:

sans78, 17/05/2021

Voilà une bien bonne recette d'omelette, très légère pour un soir accompagnée d'une salade verte.
Et idéale pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent parfois d'une précédente recette. Personnellement j'ai profité d'une autre recette qu'avec les jaunes d'oeufs pour faire mon omelette.
Par contre j'ai remis la poêle dans le four éteint pour faire fondre le fromage.

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coeur2louve, 02/08/2020

Très bon mais pour 6 ça met très longtemps à cuire et personnellement, mon foie n'a pas apprécié... dommage car très gouteux

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Claudine, 15/05/2020

Bonjour, j'ai réalisé l'omelette aérienne mais faite avec du gorgonzola, délicieuse. Merci pour toutes vos recettes.

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Réponse Miamponpon:

Merci beaucoup Claudine, cela me fait très plaisir!

Sylvaine, 14/05/2020

C'est la recette de l'omelette soufflée à la fourme d'ambert des frères Troisgros de Roanne !!!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Miamponpon:

Oui, c'est bien celle-là, pas écrit ici afin de pouvoir publier la recette mais sur mon blog, cela est mentionné!
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/05/03/36352023.html

Farway, 21/05/2018

Je l'ai fait avec de la burrata plutôt que de la fourme d'ambert (ou du bleu d'Auvergne). C'était tiptop !

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
Réponse Miamponpon:

Merci pour la bonne idée!
Ponpon

sabrina, 15/05/2018

Allechant!! et facile a realiser!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
Réponse Miamponpon:

Oh oui! Merci!
Ponpon

zutalors, 08/05/2021

Comment éviter le lait? Par de la crème fraiche ou n'est-ce pas réalisable? Merci.

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Dany, 15/05/2020

Je sens que je ne vais pas tarder à la faire. Ca me semble tellement bon...j'en salive en lisant les commentaires ..çà sera pour ce soir alors. Merci à Ptichef..

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patricia_j2014, 14/05/2020

Bonjour ! faîte avec de la mimolette râpée et du cumin en poudre , délicieux . Merci miamponpon !!!!!!

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elinaott, 15/05/2018

Une recette bien alléchante Merci PetitChef

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Réponse Miamponpon:

Très facile à réaliser et ça change de l'omelette traditionnelle!
Ponpon


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