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Omelette ou crepe vietnamienne banh xeo

Entrée
4 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 sachet de farine pour Banh Xeo

100 g de lardons fumés ou de filet de porc

une douzaine de crevettes crues

250 g de germes de soja

25 cl de lait de coco

1 cébette

25 cl d'eau

1 cuillère à café de curcuma

herbes fraîches : coriandre, menthe, basilic

salade verte

sauce pour nems

une cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Préparer la pâte en mélangeant la farine avec l'eau, le lait de coco et le curcuma.
  • Ensuite, laver et essorer la salade verte, les herbes aromatiques. Préparer la sauce.
  • Faire bouillir de l'eau dans la casserole et y plonger une minute les germes de soja puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
  • Décortiquer les crevettes et ôter le boyau sur le dessus.
  • Les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réserver.
  • Faire de même avec les lardons ou le porc coupé en petits morceaux.
  • Couper la cébette en petits morceaux fins.
  • Huiler légèrement la poêle, y verser une petite louche de pâte et cuire d'un côté puis la retourner.
  • Ajouter alors des lardons, des crevettes, du soja et de la cébette.
  • Plier la crêpe en deux lorsqu'elle est cuite et laisser dorer encore quelques secondes.
  • Servir de suite avec la sauce, la salade et les herbes.
  • Recommencer l'opération avec le reste de pâte.





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