Brunch en famille (1)... roulé d'omelette à l'oseille et pancakes à la ricotta

Préparation

• 1) Roulé d'omelette à la crème d'oseille:
  
  Préparer l'omelette avec les oeufs, le lait, la crème, le sel et 2 tour de moulin de 5 baies, et verser la préparation sur un papier sulfurisé dans le lèche frite du four ou un plat très fin.
• Mettre à cuire l'omelette quelques minutes au four à thermostat 6 à 7.
• Après avoir bien nettoyé l'oseille et les épinards les faire revenir dans l'huile d'olive, une fois ce mélange fondu ajouter la crème fraîche et assaisonner.
• Décoller délicatement l'omelette du papier sulfurisé, étaler la crème à l'oseille sur l'omelette et la rouler sur elle-même. La découper en tranche pour servir.
• 2) Pancakes à la ricotta:
  
  Fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter la farine petit à petit, le sucre le sel puis incorporer le lait.
• Laisser reposer 1/2 heure puis cuire dans une poêle anti-adhésive en versant à peu près une cuillère à soupe de pâte pour former un pancake.