Brunch en famille (1)... roulé d'omelette à l'oseille et pancakes à la ricotta
Ingrédients
Nombre de parts: 6
5 cl de lait
5 cl de crème liquide
sel, 5 baies
crème d'oseille
3 oeufs
100 ml de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel
15 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
Préparation
- 1) Roulé d'omelette à la crème d'oseille:
Préparer l'omelette avec les oeufs, le lait, la crème, le sel et 2 tour de moulin de 5 baies, et verser la préparation sur un papier sulfurisé dans le lèche frite du four ou un plat très fin. - Mettre à cuire l'omelette quelques minutes au four à thermostat 6 à 7.
- Après avoir bien nettoyé l'oseille et les épinards les faire revenir dans l'huile d'olive, une fois ce mélange fondu ajouter la crème fraîche et assaisonner.
- Décoller délicatement l'omelette du papier sulfurisé, étaler la crème à l'oseille sur l'omelette et la rouler sur elle-même. La découper en tranche pour servir.
- 2) Pancakes à la ricotta:
Fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter la farine petit à petit, le sucre le sel puis incorporer le lait. - Laisser reposer 1/2 heure puis cuire dans une poêle anti-adhésive en versant à peu près une cuillère à soupe de pâte pour former un pancake.
Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
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