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Brunch en famille (1)... roulé d'omelette à l'oseille et pancakes à la ricotta

Plat
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Roulé d'omelette à la crème d'oseille:


5 cl de lait

5 cl de crème liquide

sel, 5 baies

crème d'oseille

15 à 20 feuilles d'oseille

5 feuilles d'épinards


2) Pancakes à la ricotta:

80 g de ricotta

3 oeufs

100 ml de lait

150 g de farine

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe de sucre

une pincée de sel

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

15 cl de crème fraîche liquide

sel

poivre

Préparation

  • 1) Roulé d'omelette à la crème d'oseille:

    Préparer l'omelette avec les oeufs, le lait, la crème, le sel et 2 tour de moulin de 5 baies, et verser la préparation sur un papier sulfurisé dans le lèche frite du four ou un plat très fin.
  • Mettre à cuire l'omelette quelques minutes au four à thermostat 6 à 7.
  • Après avoir bien nettoyé l'oseille et les épinards les faire revenir dans l'huile d'olive, une fois ce mélange fondu ajouter la crème fraîche et assaisonner.
  • Décoller délicatement l'omelette du papier sulfurisé, étaler la crème à l'oseille sur l'omelette et la rouler sur elle-même. La découper en tranche pour servir.
  • 2) Pancakes à la ricotta:

    Fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter la farine petit à petit, le sucre le sel puis incorporer le lait.
  • Laisser reposer 1/2 heure puis cuire dans une poêle anti-adhésive en versant à peu près une cuillère à soupe de pâte pour former un pancake.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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