Préparer l'omelette avec les oeufs, le lait, la crème, le sel et 2 tour de moulin de 5 baies, et verser la préparation sur un papier sulfurisé dans le lèche frite du four ou un plat très fin.
Mettre à cuire l'omelette quelques minutes au four à thermostat 6 à 7.
Après avoir bien nettoyé l'oseille et les épinards les faire revenir dans l'huile d'olive, une fois ce mélange fondu ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Décoller délicatement l'omelette du papier sulfurisé, étaler la crème à l'oseille sur l'omelette et la rouler sur elle-même. La découper en tranche pour servir.
2) Pancakes à la ricotta:
Fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter la farine petit à petit, le sucre le sel puis incorporer le lait.
Laisser reposer 1/2 heure puis cuire dans une poêle anti-adhésive en versant à peu près une cuillère à soupe de pâte pour former un pancake.
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