Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

Préparation

• Mélanger ensemble dans un petit bol les 3 derniers ingrédients. Réfrigérer. Peut se préparer 1 ou 2 jours à l'avance.
• Dans un petit bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune citron. Ajouter graduellement le sucre, puis le lait tiédi et la vanille.
• Incorporer les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse.
• Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé ou une lèchefrite, beurrée et foncée de papier ciré, de 15 po x 10 po x 3/4 po (ou 2 L).
• Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 375 F (190 C).
• Renverser immédiatement le gâteau sur une serviette saupoudrée de sucre en poudre tamisé et enlever doucement le papier.
• Rouler ensuite le gâteau avec la serviette en commençant par un bout. Laisser refroidir sur une grille.
• Dérouler le gâteau et garnir à volonté de mélange à trempette à l'érable et aux épices, préparé préalablement.
• Décorer d'avelines et saupoudrer de cacao Épicure Sélections à l'aide d'un petit tamis. Trancher si désiré et réfrigérer jusqu'au service.