Ptitchef

Roulé à la crème pâtissière marronée

Autre
4 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

4

Pour le biscuit :

Pour la garniture :

Préparation

  • Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°.
  • Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, de 3 à 5 minutes.
  • Incorporez la farine en plusieurs fois tout en mélangeant, ajoutez la levure.
  • Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte.
  • Taillez des copeaux de chocolat avec un économe et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.Versez la pâte sur la plaque en étalant et enfournez pendant 12 minutes environ.
  • A la sortie du four, retournez sur un torchon humide et laissez refroidir.
  • Pour la garniture, faites bouillir le lait puis dans un saladier mélangez l'oeuf, les sucres et la farine.
  • Versez progressivement la lait bouillant en fouettant, pour ne pas cuire l'oeuf.Remettez sur le feu doux et fouettez pendant 5 minutes pour que la crème épaississe.
  • Hors du feu ajoutez les marrons glacés émiettés.Laissez refroidir.Retirez le papier sulfurisé. Etalez la crème de marrons au couteau.
  • Versez la crème pâtissière et étalez- la sur la crème de marrons et roulez bien serré le gâteau.Réservez au frais.

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Roulé à la crème pâtissière marronée
Roulé à la crème pâtissière marronée - photo 2
Roulé à la crème pâtissière marronée - photo 3

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