Gâteau roulé au café et aux noix, crème au beurre

Par La cuisine marocaine chez lalla fatima
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1 commentaire

Ingrédients

La génoise :
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 50 g de noix haché
- 3 oeufs entiers
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de nescafé

Pour la crème au beurre :
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre mou
- 5 cl d'eau froide

Pour la ganache au chocolat :
- 400 g de chocolat au lait
- 200 g de la crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 trait d'arôme café

La décoration :
- Quelques cerneaux de noix

Préparation

Etape 1

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc, incorporer progressivement la farine mélangée avec la levure, puis le café délayé avec une cuillère d'eau chaude et enfin les noix.

Etape 2

Avec un papier sulfurisé, tapisser une plaque de four et versez-y la préparation.

Etape 3

Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes.

Etape 4

Mettre dans une casserole la crème fraîche et le chocolat coupé puis l'arôme café. Faire fondre sur feu doux pour obtenir une ganache au chocolat.

Etape 5

Enrouler la génoise avec un torchon humide dès sa sortie du four, et laisser la froidir.

Etape 6

Pour la crème au beurre, faire dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux, porter à l'ébullition, verser le sur les jaunes d'oeufs et fouetter vigoureusement en mousse, ajouter peu à peu le beurre, laisser refroidir et épaissir.

Etape 7

Imbiber la génoise avec du sirop, étalez une partie de la crème au beurre.

Etape 8

Roulez le gâteau très serré et nappez-le avec la ganache au chocolat. Décorez avec des cerneaux de noix et réserver au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Macvin du Jura (Jura, Rouge)


Par La cuisine marocaine chez lalla fatima





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Commentaires des membres:

lina_b2013
lina_b2013, 12/07/2013

I love it ^^

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Carrot Cake aux noix - Gâteau carottes, crème au beurre, noix


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