Ptitchef

Gâteau fondant chocolat-café

Une alliance parfaite à laquelle vos invités ne résisteront pas

Dessert
6 parts
15 min
40 min
facile
545 Kcal

Ingrédients

6

Pour le biscuit :

Pour le glaçage :

Coût estimé: 5.44 (0.91€/part)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à manquer rond ou carré.
  • Préparer le biscuit :
    Casser le chocolat dans un récipient ainsi que le café et le faire fondre au bain-marie.
  • Hors du feu, lisser l’ensemble à la spatule. Ajouter le beurre mou en parcelle et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer alors le chocolat fondu et, peu à peu, la fécule tamisée.
  • Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter 3 cuillères à soupe dans le mélanger au chocolat pour l’assouplir.
  • Puis incorporer le restant de sorte à obtenir une pâte toute légère et homogène.
  • Verser dans le moule et faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir le gâteau dans son moule avant de le démouler.
  • Préparer le glaçage :
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporer la crème et la liqueur de café. Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
  • Dès qu’elle épaissit un peu, la verser sur le centre du gâteau et à l’aide d’une spatule longue et large, couvrir l’ensemble du gâteau.
  • Façonner sur le dessus quelques formes de vagues éventuellement.
  • Mettre le gâteau 15 minutes au moins au frigo avant de le saupoudrer de cacao amer au travers d’une passoire fine.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (168g)
Calories: 545Kcal
  • Glucides: 48.5g
  • Lipides: 33g
  • Gras sat.: 19.1g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 35.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:

Nous n'aimons pas le café ! Je le remplace par quoi dans la recette du gâteau fondant au chocolat café . Merci de votre réponse

Réponse:

Un peu de rhum pourquoi pas !




Commentaires des membres:

Julien, 03/10/2021

Bonjour, recette sympa à faire. J'ai juste une petite question : Mon biscuit a beaucoup trop levé, sauriez-vous à quoi c'est dû ?

Merci !

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Peut-être que le type de cuisson utilisé y est pour quelque chose ? Parfois cela nous arrive lorsqu'on ne met pas notre four sur chaleur tournante.

Ninie18
Ninie18, 05/02/2020

Il est beau et vraiment très bon. Merci pour la reçette
Ninie

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
20/10/2019

Excellent ! UN vrai regal ! À faire et à refaire !

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Isabelle 13, 01/10/2017

Super gateau! Moelleux fondant .avec un expresso

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
tisa81, 03/03/2022

J'ai fait le gâteau avec un moule charnière de 20 cm.Je n'avais pas de liqueur de café et le rhum franchement avec le chocolat noir pas pour moi donc j'ai fait un expresso serré et quelques gouttes d'extrait de café liquide à la place du la liqueur. Surtout respecter la température 150 °C et la chaleur tournante. Délicieux

(2) (0) Signaler
dec1951, 10/10/2021

Pourriez-vous mettre les diamètres des moules dans les recettes . merci

(2) (0) Signaler
danileginette30, 10/10/2021

La recette a l'air très bonne, mais pouvez vous me donner le diamètre du moule svp? merci

(2) (0) Signaler
pierre, 01/10/2017

Super, merci pour cette recette

(3) (2) Signaler

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