Gâteau fondant chocolat-café

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 150 g de chocolat noir à pâtisser (52% environ)
• 100 ml de café fort
• 75 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre mou
• 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 40 g de fécule
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir à 70%
• 50 ml de liqueur de café (kahlùa ; ou de rhum si vous préférez)
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor / facultatif)