Ptitchef

Gâteau fondant chocolat-café

Dessert
6 parts
15 min
40 min
facile
545 Kcal
Une alliance parfaite à laquelle vos invités ne résisteront pas

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

150 g de chocolat noir à pâtisser (52% environ)

100 ml de café fort

75 g de sucre semoule

80 g de beurre mou

6 oeufs (jaunes et blancs séparés)

40 g de fécule

1 pincée de sel


Pour le glaçage :

100 g de chocolat noir à 70%

50 ml de liqueur de café (kahlùa ; ou de rhum si vous préférez)

50 ml de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de cacao amer

1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor / facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à manquer rond ou carré.
  • Préparer le biscuit :
    Casser le chocolat dans un récipient ainsi que le café et le faire fondre au bain-marie.
  • Hors du feu, lisser l’ensemble à la spatule. Ajouter le beurre mou en parcelle et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer alors le chocolat fondu et, peu à peu, la fécule tamisée.
  • Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter 3 cuillères à soupe dans le mélanger au chocolat pour l’assouplir.
  • Puis incorporer le restant de sorte à obtenir une pâte toute légère et homogène.
  • Verser dans le moule et faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir le gâteau dans son moule avant de le démouler.
  • Préparer le glaçage :
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporer la crème et la liqueur de café. Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
  • Dès qu’elle épaissit un peu, la verser sur le centre du gâteau et à l’aide d’une spatule longue et large, couvrir l’ensemble du gâteau.
  • Façonner sur le dessus quelques formes de vagues éventuellement.
  • Mettre le gâteau 15 minutes au moins au frigo avant de le saupoudrer de cacao amer au travers d’une passoire fine.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 168g
Calories: 545Kcal
  • Glucides: 48.5g
  • Lipides: 33g
  • Gras sat.: 19.1g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 35.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

Isabelle 13, 01/10/2017

Super gateau! Moelleux fondant .avec un expresso

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
pierre, 01/10/2017

Super, merci pour cette recette

(0) (1) Signaler

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